Alfred Biolek - genialer Koch, genialer Gastgeber, spitzen Rezepte!
- 2 Hühnchenfilets
- 4-5 EL Honig
- 1 getrocknete Chilischote
- 150 g schwarze Oliven
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 3-4 EL Olivenöl
- 5-6 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
- Weißwein oder Hühnerbrühe
Die Zitrone gründlich abwaschen und in ca. sechs Spalten teilen, oder einfach in ein paar Scheibchen (OÖ lässt grüßen!) schneiden. Die Hühnchenfilets waschen dann trocken tupfen. Die Oliven entkernen, schneiden, Chili im Mörser zerstoßen und mit ein wenig Öl zerdrücken. Knoblauchzehen nicht schälen, sondern nur leicht aufdrücken.
In einem Bräter das Öl erhitzen und die Hühnchenfilets kräftig anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, Chili mit Honig vermischen, mit den Zitronenspalten/-scheibchen zum Huhn geben, pfeffern und salzen. Die Knoblauchzehen sowie das Lorbeerblatt dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren, dabei ab und zu wenden.
Das Fleisch heraus nehmen und warm stellen. Die Oliven in den Bräter geben und die Sauce mit einem Schuss Weißwein (!!!) oder Hühnerbrühe ablöschen, einkochen lassen und über die Hühnerfilets geben.
yes! legga!!!